Ti sei mai chiesto se sia possibile gustare un gelato artigianale di altissimo livello senza doverti preoccupare minimamente del glutine? Spesso, per chi soffre di celiachia o intolleranze, entrare in una gelateria significa dover fare domande, controllare etichette e, purtroppo, rinunciare a molti gusti per il timore della contaminazione crociata. Da Pradetto abbiamo deciso di eliminare il problema alla radice con una scelta radicale e inclusiva.

Una scelta di sicurezza: il programma AIC

La nostra filosofia si basa sulla trasparenza e sulla qualità senza compromessi. Per questo motivo, la Gelateria Pradetto aderisce con convinzione al programma “Alimentazione Fuori Casa” dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia). Non ci siamo limitati a creare qualche gusto “dedicato”, ma abbiamo trasformato il nostro intero laboratorio in una zona sicura. Da noi il glutine non entra nemmeno dalla porta: ogni ingrediente, ogni macchinario e ogni gesto dei nostri artigiani è finalizzato a garantirti un’assoluta sicurezza alimentare. Questo ci permette di eliminare ogni rischio di contaminazione, offrendo un ambiente dove il relax e il piacere del gelato tornano a essere i protagonisti.

Libertà totale in vetrina: salse, prodotti da forno, coni e cialde

La vera rivoluzione per i nostri clienti è la libertà di scelta. Quante volte hai dovuto rinunciare a un gusto variegato o a una cialda decorativa? Qui da noi, quel limite non esiste più. Produciamo internamente tutte le nostre salse e variegature, assicurandoci che siano interamente prive di glutine. Anche i nostri prodotti da forno, che arricchiscono le creazioni gourmet, seguono la stessa ferrea regola. E per chi ama il classico gelato da passeggio, i nostri coni e le nostre cialde sono non solo senza glutine, ma anche vegani, studiati per mantenere una croccantezza che non ha nulla da invidiare alle versioni tradizionali.

Lo stesso gusto di sempre, per tutti

Una delle domande che ci sentiamo rivolgere più spesso è: “Ma il sapore cambia?”. La risposta di Dario e Cristina è un secco “no”. La nostra ricerca costante sulle materie prime ci ha permesso di bilanciare le ricette in modo che l’assenza di glutine sia impercettibile al palato. Anzi, l’utilizzo di ingredienti naturali e la produzione fresca quotidiana esaltano la purezza dei sapori. Che tu sia celiaco o semplicemente un amante del buon gelato, la nostra missione è farti dimenticare le etichette per farti ricordare solo l’emozione di un gusto autentico, artigianale e, finalmente, davvero accessibile a tutti.


Entrare in una gelateria dovrebbe essere sempre un sinonimo di gioia e spensieratezza, un momento accessibile a chiunque, senza distinzioni o limitazioni legate al regime alimentare. Eppure, per chi deve monitorare l’indice glicemico o per chi ha abbracciato uno stile di vita vegano, trovare un compromesso soddisfacente non è affatto semplice. Troppo spesso ci si imbatte in prodotti che sacrificano la struttura o l’intensità aromatica in nome della leggerezza. Gelateria Pradetto nasce nel centro storico di Bressanone con una visione cristallina portata avanti con dedizione da Dario e Cristina: eliminare ogni barriera all’ingresso e proporre un gelato naturale di altissimo livello che sappia essere realmente inclusivo, senza mai scendere a patti con la golosità e il piacere sensoriale.


La risposta a questa sfida si traduce nella nostra linea di produzione artigianale specificatamente bilanciata per essere priva di zuccheri aggiunti e perfettamente idonea a diabetici e intolleranti, mantenendo una formula totalmente vegana e priva di ingredienti di origine animale. Gelato senza zuccheri aggiunti? Esiste davvero. La risposta risiede nello studio profondo delle materie prime e nel rispetto della tradizione che spetta a chi si fregia del titolo di Artigiano del Gelato. Non utilizziamo scorciatoie, preparati industriali o coloranti, ma sfruttiamo la chimica naturale degli ingredienti per strutturare un prodotto sano, leggero ed eccezionalmente bilanciato.


Per garantire varietà e stimolare costantemente la curiosità dei nostri clienti locali e dei tantissimi turisti di passaggio a Bressanone, abbiamo deciso di non limitarci a una sola proposta statica. Ogni singolo giorno la nostra vetrina si arricchisce di un gusto senza zuccheri aggiunti e vegano che ruota sistematicamente tra le nostre ricette più amate: il pistacchio puro, il cacao intenso, la mandorla profumata, il bacio avvolgente e la classica nocciola. La particolarità tecnica di queste lavorazioni risiede nella totale assenza di alterazioni strutturali rispetto ai gusti classici. Molti clienti rimangono sbalorditi nello scoprire che la cremosità al palato è esattamente la stessa alla quale sono abituati, e che la pienezza del gusto non cambia minimamente.

Questa continua alternanza quotidiana rispecchia la nostra filosofia aziendale fondata sulla trasparenza, sulla freschezza assoluta di un gelato mantecato ogni mattina e sul rigoroso rispetto dei protocolli di non contaminazione. Tutti gli ingredienti, comprese le salse e le cialde dedicate, sono realizzati in casa e sono rigorosamente senza glutine, certificati dall’Associazione Italiana Celiachia. Creare un gelato che metta d’accordo salute, esigenze etiche, necessità mediche e puro peccato di gola è l’essenza stessa della nostra missione quotidiana. Significa riscoprire la purezza e l’autenticità del vero gelato artigianale di un tempo, declinato però con le competenze tecniche e la sensibilità nutrizionale del mondo moderno.


Ti sei mai fermato davanti alla nostra vetrina, ammirando le nostre creazioni gourmet, e ti sei chiesto quanto lavoro serva per arrivare a quel risultato? Molto spesso si immagina che un nuovo sapore nasca da un’ispirazione passeggera, da un’intuizione rapida e istintiva. La realtà, per noi di Gelateria Pradetto, è ben diversa e decisamente più affascinante. Ogni singola proposta che compone la nostra attiva linea gourmet richiede un anno intero di progettazione, ricerca e dedizione. Un lungo cammino fatto di prove, analisi e tanta passione, necessario per portare nel cuore di Bressanone un gelato capace di superare ogni tua aspettativa e sorprenderti a ogni assaggio.


Il viaggio creativo: dall’ingrediente primario agli abbinamenti perfetti


Tutto ha inizio nel nostro laboratorio, il vero cuore pulsante dove la magia prende forma. Il punto di partenza è sempre la scelta dell’ingrediente protagonista. Analizziamo materie prime provenienti dai migliori produttori, cercando solo l’eccellenza assoluta in termini di stagionalità e naturalezza. Una volta individuata la base, inizia la fase più delicata: lo studio degli accostamenti. La nostra filosofia si basa sulla creazione di contrasti inaspettati, capaci di risvegliare il palato e stimolare la curiosità. Mettiamo alla prova infinite combinazioni in cui una nota dolce e avvolgente viene improvvisamente bilanciata da un tocco sapido, pungente o delicatamente acido, in un continuo gioco di equilibri sensoriali.


La sinfonia delle consistenze: salse, crumble e granelle


Un vero gelato gourmet non vive solo di sapore, ma anche di struttura. Le diverse fasi di lavorazione in laboratorio ci vedono impegnati a calibrare al milligrammo ogni singola consistenza. Non ci accontentiamo di una base cremosa: vogliamo offrirti un’esperienza tridimensionale. Per questo motivo dedichiamo mesi allo sviluppo di variegature perfette. Immagina la scioglievolezza del gelato che incontra improvvisamente la croccantezza di un crumble fragrante appena sfornato, o l’intensità di una salsa vellutata accompagnata da granelle tostate a regola d’arte. È proprio questo lavoro certosino sulle inclusioni che trasforma un semplice dolce freddo in un vero e proprio dessert da alta ristorazione.

Un’eccellenza senza compromessi: 100% senza glutine

Il raggiungimento della perfezione gustativa, tuttavia, per noi non è sufficiente se non si accompagna alla totale inclusività. Vogliamo che il piacere di un gusto gourmet possa essere vissuto da chiunque, in assoluta sicurezza. Ecco perché l’intera linea di creazioni gourmet, così come ogni altro product della nostra gelateria, è completamente priva di glutine. Questo traguardo è reso possibile da una scelta radicale: produciamo rigorosamente in casa ogni singola salsa, ogni crumble e ogni elemento croccante. Non ci affidiamo a preparati industriali o a semilavorati esterni che potrebbero presentare rischi di contaminazione. Essere il tuo Artigiano del Gelato significa proprio questo: prenderci cura di te in ogni dettaglio, mantenendo la nostra promessa di trasparenza, autenticità e amore per il nostro mestiere.


Passeggiare tra i Portici Maggiori nel centro storico di Bressanone significa immergersi in una storia millenaria, fatta di architetture straordinarie, cultura profonda e un’atmosfera magica che incanta da sempre residenti e turisti. È proprio in questo scenario unico che nel 2004 è nata l’avventura di Gelateria Pradetto, guidata dall’idea originale di Dario e Cristina: portare nella splendida città vescovile un concetto di gelato artigianale naturale di altissimo livello, capace di unire tradizone e innovazione senza mai scendere a compromessi. Nel corso degli anni, il nostro titolo di “Artigiano del Gelato” è diventato una promessa quotidiana di qualità, trasparenza e amore per il territorio che ci ospita e ci sostiene ogni giorno.

Quest’anno abbiamo voluto fare una dedica speciale alla nostra città, creando un legame ancora più stretto e visibile tra l’arte della gelateria naturale e l’identità storica locale. Ci siamo lasciati ispirare dal simbolo per eccellenza della comunità: lo stemma di Bressanone, con il suo agnello candido, lo sfondo scarlatto e i dettagli dorati. Per farlo, non abbiamo inventato nuove ricette, ma abbiamo voluto utilizzare i nostri storici sorbetti alla frutta, preparazioni che offriamo da sempre con orgoglio, accostandole in un cono speciale capace di raccontare i valori di inclusività, freschezza e genuinità che caratterizzano ogni nostra singola vaschetta, dando vita a un trittico di gusti d’eccezione uniti da una caratteristica fondamentale: l’assoluta assenza di latte.


I colori dell’identità: fragola, cocco vegano e mango


Per riprodurre fedelmente la vivacità e l’eleganza dello stemma cittadino, abbiamo selezionato tre gusti storici della nostra casa che si sposano armoniosamente sul cono, offrendo un contrasto bilanciato di sapori, consistenze e sfumature. Il rosso intenso dello sfondo è rappresentato dalla fragola, un grande classico della nostra vetrina che esalta la purezza della frutta fresca di stagione, lavorata senza l’uso di coloranti o conservanti artificiali. La nota scarlatta dona un’immediata sensazione di freschezza e acidità naturale, perfetta per rinfrescare le calde giornate estive trascorse all’ombra del Duomo.

Il corpo centrale dello stemma, l’agnello, prende vita grazie al bianco splendente del nostro cocco vegano. Questo gusto rappresenta appieno la nostra visione di gelateria inclusiva e accessibile a tutti: una crema di frutta ricca, vellutata e priva di qualsiasi ingrediente di origine animale, pensata per accogliere con dolcezza sia i vegani sia gli intolleranti al lattosio o alle proteine del latte, senza mai rinunciare alla golosità estrema del vero gelato artigianale. Infine, per l’aureola e i dettagli dorati, abbiamo scelto l’oro esotico del mango, un sorbetto solare e profumato che illumina il palato con la sua dolcezza tropicale, creando un ponte perfetto tra la storicità del luogo e la freschezza delle nostre proposte fruttate, anch’esso formulato rigorosamente senza derivati del latte.


La filosofia dell’Artigiano del Gelato senza compromessi


Questo cono speciale non è solo un tributo visivo, ma il manifesto tangibile della nostra missione quotidiana orientata all’inclusività totale. Ogni singolo gusto viene preparato fresco tutte le mattine nel nostro laboratorio di Via Portici Maggiori 1, utilizzando esclusivamente materie prime tracciabili e rigorosamente selezionate. Scegliere di proporre questa combinazione interamente senza latte significa permettere a chiunque, dai bambini agli adulti con intolleranze alimentari specifiche, di partecipare alla celebrazione della nostra splendida città senza alcun timore. Inoltre, per garantire la massima sicurezza e serenità a tutti i nostri clienti, la gelateria aderisce al programma alimentazione fuori casa dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia). Nel nostro locale nessun ingrediente contenente glutine supera la soglia d’ingresso: dai coni alle cialde vegane, fino alle salse e alle variegature fatte in casa, tutto è garantito al 100% gluten-free per evitare qualsiasi rischio di contaminazione incrociata.

L’incontro tra fragola, cocco vegano e mango celebra la ricchezza e la vivacità di Bressanone, offrendo un momento di condivisione che unisce le generazioni, dai residenti storici ai viaggiatori che scoprono la città per la prima volta. Ti invitiamo a passare nel nostro curato punto vendita a pochi passi dal Duomo per celebrare con noi la città di Bressanone dedicandole il tuo cono; scegli la tua combinazione preferita e lasciati conquistare dall’autentico gusto della tradizione artigianale.


Esiste un diffuso e radicato pregiudizio nel mondo della gelateria, secondo il quale l’assenza di un ingrediente corrisponda automaticamente a una mancanza di sapore. Quando si parla di gelato senza latte, l’errore comune è quello di immaginarlo come un prodotto di serie B, un ripiego destinato esclusivamente a chi offre intolleranze alimentari o segue una dieta vegana.

Presso la Gelateria Pradetto di Bressanone, abbiamo deciso di capovolgere totalmente questa prospettiva. Per Dario e Cristina, l’inclusività non è una limitazione, ma una straordinaria spinta creativa: una filosofia che mette al centro la naturalità e l’accessibilità del prodotto, senza mai accettare compromessi sulla golosità e sull’eccellenza artigianale.


La sperimentazione gourmet nei sorbetti alla frutta


La nostra filosofia senza latte si sviluppa quotidianamente attraverso lo studio costante delle materie prime. Per noi, la linea di sorbetti alla frutta senza latte nasce per essere semplice, pulita e altamente digeribile. Tuttavia, decidiamo di elevare l’esperienza sensoriale creando sorbetti alla frutta leggeri e inclusivi, arricchendo alcune combinazioni con erbe aromatiche fresche o spezie per offrirti un’esplosione di sapore dal carattere decisamente gourmet, capace di stimolare la curiosità dei palati più esigenti.

Questa costante ricerca si traduce in accostamenti unici e studiati nel dettaglio, come ad esempio:

  • Pompelmo rosa e menta
  • Lampone e rosmarino
  • Limone e basilico
  • Bergamotto e menta
  • Arancia e zenzero
  • Mora e timo

Questo tipo di lavorazione artigianale genera una sinergia di gusto che pulisce il palato e ristora il corpo. L’obiettivo finale è donare una profonda inclusività a tutti coloro che, per scelta etica o per necessità salutistiche, preferiscono evitare il lattosio o le proteine del latte, dimostrando che la rinuncia non abita nel nostro laboratorio.


Le creme alternative: Senza Latte e Senza Zuccheri Aggiunti


Siamo consapevoli che una vera proposta inclusiva non possa limitarsi esclusivamente ai sorbetti alla frutta. Chi deve rinunciare ai derivati del latte ha il pieno diritto di assaporare il calore e la rotondità tipici di una crema gelata.

Per dare una risposta concreta a questa esigenza, la nostra filosofia senza latte si estende con orgoglio anche alla linea delle creme. Ogni giorno, la nostra gelateria accoglie un gusto crema alternativo a rotazione — spaziando tra i grandi pilastri della tradizione come Nocciola, Pistacchio, Bacio, Mandorla o Cacao.

La particolarità di queste creme è straordinaria: oltre ad essere formate rigorosamente in totale assenza di latte, sono prodotte senza zuccheri aggiunti. Strutturiamo il gelato sfruttando unicamente la naturalità della frutta secca e del cacao selezionati, ottenendo un prodotto incredibilmente leggero, digeribile e adatto anche ai clienti diabetici o attenti all’indice glicemico. Un livello di inclusività superiore, dove l’assenza di latte e zuccheri serve solo a far emergere l’essenza più vera e profonda degli ingredienti di alta qualità.


Portare a casa una vaschetta della Gelateria Pradetto significa voler prolungare il piacere di un gelato di alto livello direttamente nel comfort delle proprie mura domestiche. C’è tuttavia un piccolo ostacolo tecnico che tutti gli amanti del vero gelato artigianale si trovano ad affrontare: la gestione del freddo domestico. Lo sapevi che esiste un modo specifico per mangiare il gelato a casa per preservare intatte tutte le sue caratteristiche organolettiche? Spesso si tende a sottovalutare l’impatto del congelatore sulla struttura del prodotto, ma bastano pochissimi accorgimenti per trasformare un semplice dessert in un’esperienza d’eccellenza.


Il problema del congelatore domestico e la perdita di cremosità


Il cuore del problema risiede nella differenza strutturale tra la vetrina espositiva di un laboratorio e il freezer di casa. I congelatori domestici sono impostati per conservare gli alimenti a temperature molto basse, solitamente intorno ai -18°C. A questa temperatura, dopo un po’ di ore nel freezer di casa, il gelato si congelerà inevitabilmente diventando duro. Questa eccessiva durezza non permette di gustarne a pieno la qualità, poiché il freddo intenso anestetizza temporaneamente le papille gustative, nascondendo la ricchezza delle materie prime selezionate e alterando l’equilibrio dei sapori che con tanto studio e ricerca abbiamo bilanciato nel nostro laboratorio di Bressanone. Il vero gelato naturale ha bisogno della corretta elasticità per potersi rivelare al palato in tutta la sua genuinità.


I due metodi per ripristinare la temperatura ideale


Per riottenere un gelato cremoso come se fosse appena acquistato in gelateria, è necessario riportare il prodotto alla sua temperatura ideale di servizio. La straordinaria consistenza che vedi al banco può essere riottenuta seguendo due percorsi alternativi, a seconda del tempo a tua disposizione.

Il primo metodo, ideale per chi ha fretta, prevede l’utilizzo del forno a microonde: puoi inserirvi direttamente la vaschetta selezionando l’impostazione defrost alla potenza minima. È fondamentale procedere per pochissimi secondi alla volta, controllando man mano lo stato della struttura per evitare che il gelato si sciolga ai bordi.

Il secondo metodo, dedicato a chi preferisce pianificare il momento del dessert, consiste nel prendere il gelato dal freezer e posizionarlo all’interno del frigorifero. In questo caso servirà all’incirca un’ora di attesa, avendo cura di controllare man mano la consistenza finché non si raggiungerà la morbidezza corretta e uniforme in ogni punto della vaschetta.


Un’esperienza gourmet nel rispetto dell’artigianalità


Rispettare queste tempistiche e queste modalità di somministrazione rappresenta il trucco infallibile per trasformare la tua vaschetta da asporto in un’esperienza da vera gelateria. Da Gelateria Pradetto lavoriamo ogni giorno senza l’uso di conservanti, coloranti o preparati, puntando tutto sulla freschezza e sulla trasparenza del prodotto artigianale. Quando decidi di servire il gelato ai tuoi ospiti o di concederti una coccola a fine giornata, dedicare qualche minuto al ripristino della corretta temperatura è l’ultimo fondamentale passaggio per onorare la qualità delle materie prime. Solo così la struttura tornerà ad essere perfettamente spatolabile, sprigionando l’aroma originario dei gusti tradizionali e delle nostre creazioni gourmet.

L’attesa è quasi finita: sabato 28 marzo la Gelateria Pradetto riapre ufficialmente le porte per inaugurare una nuova stagione all’insegna dell’artigianalità e della ricerca.

Un inverno di sperimentazione

Abbiamo trascorso i mesi invernali dedicandoci interamente allo studio e alla sperimentazione. Nel nostro laboratorio il fermento non si è mai fermato: abbiamo assaggiato, provato e perfezionato nuovi abbinamenti fuori dagli schemi. Il risultato di questa ricerca sono i nuovi Gusti Gourmet, creazioni nate per stupire il palato e celebrare il ritorno della bella stagione con accostamenti inediti e materie prime d’eccellenza.

Eccellenza artigianale senza compromessi

La nostra filosofia rimane il pilastro di ogni nostra produzione: offrire un’esperienza di pura gioia artigianale che sia davvero per tutti. Ogni prodotto che esce dal nostro laboratorio è garantito 100% senza glutine, mantenendo i massimi standard di sicurezza e qualità. La cura del dettaglio e la selezione rigorosa degli ingredienti sono la nostra promessa per un gelato che non scende mai a compromessi.

Un’offerta inclusiva e naturale

La nuova stagione si apre nel segno della creatività, con i nostri grandi abbinamenti Gourmet pronti a stupire per complessità e ricercatezza delle materie prime. Accanto alle novità stagionali, confermiamo con orgoglio la nostra attenzione verso ogni esigenza alimentare: troverete sempre in banco le nostre proposte senza lattosio e l’immancabile gusto quotidiano senza zuccheri aggiunti. Queste opzioni, da tempo pilastri della nostra offerta, riflettono la nostra costante volontà di valorizzare la purezza degli ingredienti, garantendo a chiunque il piacere di un gelato d’eccellenza, fedele alla tradizione e alla qualità firmata Pradetto.

Mentre le porte della gelateria sono chiuse, il nostro lavoro continua lontano dai riflettori. Abbiamo approfittato della pausa invernale per un obiettivo preciso: alzare ancora di più l’asticella della qualità per la nuova stagione.

Formazione e selezione delle materie prime

Essere artigiani del gelato significa non smettere mai di imparare. In questi mesi ci siamo dedicati intensamente alla formazione e alla ricerca sul campo. Ci piace scegliere personalmente ogni ingrediente: dalle visite ai mercati locali alla selezione dei fornitori che condividono la nostra filosofia. Crediamo che il segreto di un gelato indimenticabile risieda proprio qui: nello svegliarsi presto ogni mattina per scovare la freschezza assoluta e le materie prime più pure.

Innovazione gourmet e mesi di studio

La curiosità è l’ingrediente segreto del nostro laboratorio. Il periodo di chiusura è stato il nostro “tempo del pensiero”, mesi preziosi in cui abbiamo studiato, sperimentato e bilanciato nuove ricette. Il risultato di questo lavoro sono i nuovi Gusti Gourmet: abbinamenti inediti nati per stupire i palati più esigenti e per portare a Bressanone sapori che non avete mai provato prima. Ogni nuova ricetta è frutto di prove meticolose per raggiungere l’equilibrio perfetto tra consistenza e intensità.

Inclusività: un impegno senza compromessi

La nostra visione di un gelato per tutti è da sempre una realtà consolidata. Confermiamo con orgoglio la nostra produzione 100% Senza Glutine in ambiente certificato, alla quale si affianca la nostra attenzione per ogni esigenza alimentare. Oltre ai sorbetti alla frutta naturalmente vegani, la nostra proposta quotidiana include opzioni senza latte e senza zuccheri aggiunti: una scelta precisa per garantire l’eccellenza dell’artigiano del gelato a chiunque desideri un momento di gioia autentica.

Il nostro impegno per l’eccellenza artigianale incontra le nuove tecnologie: da oggi restare in contatto con noi e scoprire tutte le novità del nostro laboratorio è più semplice, veloce e a portata di click.

Un nuovo sito per esplorare il nostro mondo

Abbiamo rinnovato la nostra presenza online con un sito web progettato per raccontarvi al meglio la nostra filosofia naturale. In questo spazio digitale potrete approfondire la storia del nostro gelato, conoscere nel dettaglio l’attenzione che dedichiamo alle materie prime e restare sempre aggiornati sulle ultime creazioni gourmet. È il nostro biglietto da visita digitale, pensato per portarvi dentro il laboratorio Pradetto in qualsiasi momento della giornata.

Novità e approfondimenti direttamente su smartphone

Vogliamo accorciare le distanze tra il nostro banco e i vostri desideri. Per questo abbiamo attivato nuovi canali di comunicazione diretta che vi permetteranno di ricevere approfondimenti sul mondo del gelato artigianale, curiosità sulle proprietà degli ingredienti e aggiornamenti in tempo reale. Che si tratti di un nuovo gusto stagionale o di un consiglio su come gustare al meglio le nostre specialità, ogni informazione sarà disponibile istantaneamente sul vostro telefono.

Promozioni e aggiornamenti in tempo reale

Oltre alla parte informativa, i nostri nuovi canali digitali saranno il punto di riferimento per non perdere nessuna occasione speciale. Iscritti e follower potranno accedere ad anteprime esclusive, promozioni dedicate e avvisi sulle disponibilità limitate dei gusti più ricercati. Un modo semplice e discreto per essere sempre i primi a sapere cosa bolle in pentola (o meglio, cosa sta mantecando) in Gelateria Pradetto.

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